蒜香西紅柿黑麥麵包

蒜香西紅柿黑麥麵包是以西紅柿汁、麵粉為主要材料的一款菜品，調料是乾迷迭香、大蒜、橄欖油等，通過烘焙的方式做成。

基本介紹

• 中文名：蒜香西紅柿黑麥麵包
• 分類：菜品
• 主要食材：西紅柿汁
• 配料：剁碎的西紅柿乾

材料

西紅柿汁120毫升，橄欖油1湯匙，鹽1茶匙，乾迷迭香1/2茶匙，搗榜棄祖碎，大蒜2瓣，切末，活性乾酵母1袋，黑麥麵粉100克，中筋麵粉260克，剁碎的西紅柿乾（非油漬的）45克

做法

1.取一小鍋，放入西紅柿汁、120毫升水、橄欖油、鹽、迷迭香和蒜末乃訂喇。小火煮沸後倒入碗中，置至溫熱。

2.取一小碗，將酵母撒入120毫升溫水（約45攝氏度），靜置5分鐘，待起泡。攪拌至溶解。

3.酵母水倒入拌好的西紅柿汁，然後慢慢攪入黑麥麵粉，並凶慨揉入260克中筋麵粉，揉成濕面循整企團（可能有些黏手）。接著揉入西紅柿乾，將麵團倒在撒了麵粉的面板上，再揉1分鐘，靜置10分鐘。

4.面板上略撒些麵粉，麵團再揉10分鐘，至光滑、富有彈性。如果麵團太過濕黏（應略帶濕黏），可適量加入中筋麵粉。揉好的麵團放入抹過油的大碗，翻動一下，使麵團表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，榆灶捉置於溫暖辯贈滲狼的地方，發酵約1個小時，至麵團發至兩倍大。

5.用拳頭壓扁麵團。取一個21 1/2x11 1/2x61/2厘米的麵包烤模，薄薄抹一層橄欖油，放入麵團，四個角壓緊。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，再次贈蜜擔墓發酵1個小時，至麵團發至兩倍大。

6.同時，烤箱預熱至190攝氏度。麵團放入烤箱烤40至50分鐘，至敲上去發出中空的聲響即可出爐。放在冷卻架上，完全置涼後切片。