蒜香基圍蝦
基圍蝦為
海蝦，近年來多為養殖蝦，吃法除
白灼、椒鹽做法之外，也有時以
蒜茸、豉汁蒸製作，
蒜香做法為獨特口味，以炒的蒜茸、薑末、辣椒為調味，使人的食味產生了新的感覺。
用料：基圍蝦400克，大蒜50克。
做法：
①將蝦洗淨去蝦線，剪須足，洗淨，入調味，醃10分鐘。??
②略蘸乾澱粉，油鍋上火，把醃好的蝦過油炸至上色，控去油。??
③炒鍋上火、熗鍋、炒蒜、鮮辣椒末出香氣，下入炸好的蝦。??
④烹入料酒、蔥、薑末、鹽、味素調料，迅速翻炒，即刻出勺。香氣咄人，色澤耀眼。??
華麗型菜餚。
