蒜茸開邊蝦

蒜茸開邊蝦是由基圍蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。鮮嫩的蝦肉浸在蒜香里，回味無窮。

基本介紹

• 中文名：蒜茸開邊蝦
• 主要食材：基圍蝦
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香

所需食材

基圍蝦500克，蒜頭10粒，蔥2條，醬油、酒各適量。

製作方法

1、把蝦切背開邊，挑出蝦腸備用，把蒜頭切碎，切得越細越好，做成蒜茸備用；

蒜茸開邊蝦

2、把冬粉下水煮2分鐘，主要是為了讓冬粉軟化，冬粉越軟越能吸收鮮味；

3、把軟化的冬粉稍微剪短，吃起來方便，鋪在盤子上。在冬粉上放蝦，均勻把蒜茸撒到蝦麵上。倒兩勺料酒、一勺糖、少量鹽，靜置10分鐘讓調料入味；

4、將花椰菜水煮5分鐘。煮的時候在水裡加點油和鹽，可以保持顏色花椰菜的顏色鮮綠，擺盤好看；

5、將花椰菜擺上盤，隔水蒸7-8分鐘，完成。

烹飪技巧

鮮蝦從側面片開後在尾部剁幾刀，使它蒸好後不易翹起。

營養功效

蝦仁的營養價值很高，含有蛋白質、鈣，脂肪含量較低。含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統作用，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。