蒜苗炒香腸

蒜苗炒香腸是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有香腸、蒜苗等，主要配料有食用油、精鹽等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蒜苗炒香腸
• 主要食材：香腸 ， 蒜苔 
• 口味：原味 
• 輔料：薑片，辣椒等
• 營養：納，鉀，磷等
• 工藝：炒

菜品特色

主料

香腸4條，蒜苗1支

輔料

薑片1片，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油1大匙，鹽1/3小匙，味素1/2小匙，醬油1/2小匙，米酒1大匙

做法

1. 蒜苗切斜片，蒜白蒜綠分開；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香腸入滾水煮2分鐘放涼切斜片備用。2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜片、薑片、辣椒片，放入作法1的香腸片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入鹽味素醬油調味，最後再放入作法1的蒜綠部份炒勻即可。

烹飪技巧

1、蒜苗特別不容易熟，一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長，煮的太軟了，蒜苗沒有鮮味。

2、如果最後發現蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點點高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。

3、如果擔心香腸裡面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來的水倒掉，再拿來炒，亞硝酸鹽就去掉了很多咯！

營養價值

熱量：2891.2大卡 、鈉：11570毫克、鉀：3745毫克、胡蘿蔔素：3280微克、磷：1330毫克、維生素A：548微克、鎂：432毫克