蒜炒捲心菜是一道以捲心菜和大蒜頭為主料的家常炒菜。其製作以新鮮捲心菜切粗絲浸泡後與蒜末共烹為核心，通過熱油爆香蒜末、急火快炒結合加蓋燜制的技法，使蔬菜軟化同時保持爽脆口感。調味僅用鹽與味素，全程不加水以鎖住原香，形成清爽開胃的風味特色。該菜品強調無水烹飪技巧，適合日常快速烹飪需求。
材料 | 用量 |
捲心菜 | 一棵（約一斤） |
大蒜頭 | 二瓣 |
鹽 | - |
味素 | - |
1. 大蒜頭切末 |
2. 捲心菜切粗絲，浸泡洗淨待用 |
3. 鍋內入油，油熱入大蒜末爆香，加入捲心菜煸炒，加鹽，加蓋燜十秒左右，開蓋煸炒，再加蓋燜十秒左右，再蓋煸炒，反覆幾次至捲心菜軟、熟，加味素調味，煸炒均勻盛出就可以了 |
蒜炒捲心菜是一道以捲心菜和大蒜頭為主料的家常炒菜。其製作以新鮮捲心菜切粗絲浸泡後與蒜末共烹為核心，通過熱油爆香蒜末、急火快炒結合加蓋燜制的技法，使蔬菜軟化同時保持爽脆口感。調味僅用鹽與味素，全程不加水以鎖住原香，形成清爽...
蒜蓉捲心菜，又稱蒜香捲心菜，是一道以捲心菜為主料，搭配蒜末、蔥、姜等輔料的家常菜品。主料為捲心菜，常用輔料包括鹽、生抽，製作時需注意火候控制，避免長時間炒制以保持脆嫩質地。營養方面，捲心菜富含抗癌成分，有助於改善血糖血脂，適合減肥健身人群食用。常見烹飪技巧包括蒜末低溫煸香、快速汆燙鎖鮮等。做法 小...
將圓白菜用手撕成小塊洗淨瀝乾水份備用 鍋燒熱倒油後放入蒜紅椒花椒爆香 倒入包菜快速翻炒 翻炒時加入白糖生抽和食鹽調味，起鍋前沿鍋倒少許香醋翻炒後出鍋 心得分享 1、包菜用手很隨意的撕成塊就好，手撕比刀切更入味更好吃。2、炒的過程不用加水，包菜自身就是含水量比較高的蔬菜。3、炒制時一直保持大火不...
製作炒捲心菜通常包含以下步驟：食材處理 捲心菜手撕成小塊或用淡鹽水浸泡後切絲 用食鹽、香油醃製或直接瀝乾備用 配料準備 薑片、蒜末、辣椒段切配完成 調製料汁（蠔油、米醋等）或準備花椒、五香粉 烹飪流程 熱油爆香薑片、蒜末等配料 倒入捲心菜大火快速翻炒至出水 沿鍋邊淋入生抽、料汁調味 炒至菜葉軟化收汁後...
爆炒捲心菜是以捲心菜為主料的魯菜系家常菜品，採用大火快炒技法製作。該菜品需將捲心菜手撕成塊或切絲，搭配乾辣椒、蒜片等輔料，強調急火翻炒保持蔬菜爽脆口感。製作過程包含淡鹽水浸泡預處理、料汁調配等關鍵步驟，調味以鹽、糖、香醋、生抽等基礎調料為主。根據2025年香哈網數據，該菜品的單條目瀏覽量達45,747次...
1、只取大個圓白菜的綠葉子半個就可以，爆炒的成功率較高。2、手撕菜葉，不要菜梗。3、菜葉只用水沖一衝就行了，千萬不能水泡，然後用“漏淺子”將水甩乾。4、熏乾切條；五花肉切片，蔥姜蒜切片備用。5、先爆香花椒後，撈出花椒。然後鍋熱油熱火要小，6成熱的油溫，下入五花肉片；煸出油後，下入熏乾...
清炒捲心菜是以新鮮捲心菜為主料的家常菜品，通過手撕處理、旺火快炒等工序製作而成，具有脆嫩爽口的特點。該菜品存在多種版本演化，核心主料均為捲心菜，輔料常選用食鹽、食用油、蒜片等基礎配料，部分版本添加辣椒、蚝油等調料實現風味調整。烹飪工藝強調熱鍋冷油、分段調味與火候控制，成菜時間普遍控制在2-5分鐘以內...
蒜香捲心菜 蒜香捲心菜，以捲心菜、蒜為主料的菜品。用料 做法
1，將圓白菜撕成大片，洗淨瀝乾（圓白菜這種卷心的菜會殘留較多農藥，洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥）2，乾辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段 3，鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油 4，油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、乾辣椒爆香 5，下薑片、蒜片爆香 6，下圓白菜翻炒...
1. 捲心菜洗淨，切不規則片狀 2. 蔥、姜、蒜切末待用 3. 把切好的捲心菜用開水焯一下，撈出控淨水備用 4. 油熱後放入乾川椒、花椒炒香，加蔥、姜、蒜末略炒 5. 下捲心菜片煸炒，加陳醋1/2炒勺翻炒幾下 6. 加入鹽適量、生抽一湯匙、白糖1湯匙翻炒至熟 7. 放入水澱粉翻炒收汁後，點雞精出鍋 ...
捲心菜炒青椒是一道以捲心菜、青椒、胡蘿蔔、姜、蔥為主料的家常菜品，配料可包含蒜等，製作簡便快捷，屬低熱量健康菜品，適合減肥人群。製作時，捲心菜撕片（白梗切絲），青椒切絲。熱油爆香蒜末、蔥花、青椒絲後，先炒捲心菜梗再加入葉片翻炒，調入鹽、香醋等調味，最後淋香油或勾芡增香。關鍵技巧包括梗葉分次處理
鍋內放入肥肉片冷油小火慢煎，待油脂完全滲出且肉片呈金黃色時，加入蔥段、蒜末、乾紅辣椒爆香。放入乾紅辣椒段快速翻炒防止焦糊，隨即倒入處理好的捲心菜轉大火翻炒。待菜葉略微變軟時撒入鹽2克、花椒粉1克、十三香0.5克快速顛勺，確保調味料均勻附著。根據2012年形成的烹飪習慣，部分家庭會在起鍋前選擇性添加...
素炒包菜是以包菜為主料的傳統家常菜餚，具有製作快捷、口感爽脆的特點。該菜品通過蔥蒜爆香、食材翻炒等基礎烹飪步驟完成，製作過程中強調不加水燜燒以保留原味。製作步驟包括：1.食材切塊切片備用；2.雞蛋單獨炒散備用；3.熱鍋爆香蔥蒜；4.加入胡蘿蔔、包菜和鹽翻炒至軟；5.加入雞蛋燜燒1分鐘；6.最後用生抽...
素炒捲心菜是以捲心菜為主料製作的菜品。原料：捲心菜半棵、水發木耳100g、香菜、蔥姜蒜 調料：花生油、花椒、糖、鹽、雞精 做法：1、捲心菜切絲，蔥姜蒜切碎。2、起炒鍋，倒入少許花生油，放入花椒粒煸炒出味後撈出，放蔥姜蒜爆香，倒入捲心菜翻炒。3、將水發木耳倒入一起翻炒。4、待食材稍軟，放入少許糖...
辣炒圓白菜是一道以白菜等為主料，乾紅辣椒、味素、鹽等為配料製作的菜品。所需食材 圓白菜半棵（約250克）輔料 乾紅辣椒4個、味素、鹽各適量 製作方法 準備：圓白菜洗淨，切不規則片。 最好不要洗，因為維生素會流失。乾紅辣椒先用水蘸濕，在切成小條狀。蒜切成小塊狀。快炒：油燒熱，放入乾辣椒，蒜炒至...
主要輔料包括辣椒、姜、蒜等，核心調味料由米醋、鹽、糖構成，通過控制火候保持菜品爽脆口感。快炒法注重爆香輔料後快速翻炒圓白菜，而醃製法側重通過鹽醃脫水後冷藏入味。不同菜譜在配料選擇上存在區域性差異，但均圍繞圓白菜的酸辣風味展開。核心原料 主料：圓白菜整顆（約500克）輔料：乾辣椒段、薑絲、蒜末（三選...
2.鍋中放少許胡姬花古法小榨花生油，油五成熱時放入蒜末炒香 3.放入培根片炒至出油 4.放入圓白菜炒到斷生，加少許鹽調味即可 烹飪技巧 1、培根本身出油，所以不要放太多油，不過這種古法小榨花生油只放一點就很香了；2、圓白菜不要炒得太久，炒至斷生還有脆嫩的口感則好；3、培根本身有鹹味，所以不要放...
番茄炒捲心菜是一道以番茄為主料的家常菜品，輔以蒜頭、精鹽、白糖等調料。該菜品無防腐劑添加，富含維生素及番茄紅素，捲心菜含鈣元素。製作時需將番茄切丁、捲心菜切絲並洗淨瀝乾，中火煸炒蒜末與番茄丁至糊狀後，加入捲心菜絲翻炒至斷生，最後調味並淋香醋起鍋。關鍵要點包括選用新鮮雞心狀捲心菜，全程中火烹製避免...
4、蒜切碎粒。5、炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。7、大火，放入捲心菜，翻炒。8、炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。9、放入生抽，翻炒。10、放入蚝油，翻炒。11、淋入水澱粉。12、翻炒均勻後，盛出裝盤。溫馨提示：炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現...
冬菜熗炒包心菜是以冬菜為主料製作的菜品。材料 主料 冬菜適量，一種鹹菜，超市有賣，是大白菜和蒜頭醃製的。輔料 包心菜1個（綠色的北京圓捲心菜，也叫小椰菜，不是平的那種蓮花白）姜蒜適量 鹽 做法 做法一 1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍 2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開 3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，...
老乾媽炒捲心菜是以捲心菜為核心食材，通過手撕處理後經焯水、爆炒等工序製作而成的中式熱菜。製作時先將捲心菜手撕成片，經30秒熱水焯燙保持翠綠色澤，再以花生油爆香姜蒜，搭配老乾媽辣醬調味，起鍋前沿鍋邊淋醋形成特有酸香層次。該菜品不僅突出捲心菜的脆嫩口感，還因其富含維生素C/K及抗氧化成分，具有保護胃黏膜的營養
蝦皮炒捲心菜是以捲心菜為主料，搭配蝦皮、水發木耳等輔料製作的鮮鹹口味家常菜。該菜品採用快炒技法，通過蝦皮浸泡去鹽、捲心菜手撕或切絲預處理後，經蒜末爆香、旺火翻炒等工序完成製作。部分做法會加入五花肉片增香或乾煸技法改良口感，並可根據食客需求調整辣椒用量。菜品兼具捲心菜的清脆口感與蝦皮的鈣質營養，操作...
瀝乾水分。大蒜切粒。3、鍋內燒熱油後，下乾辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一會，時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒發焦。4、濾出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油。5、花椒油趁熱淋在圓白菜上，吃的時候拌勻即可。放上幾段乾辣椒加點顏色。
捲心菜炒肉是以捲心菜、豬肉為主料，蔥姜蒜為基本調料的快炒類家常菜。製作時需將捲心菜手撕或切絲處理，豬肉切片後通過醃製或直接煸炒出油脂，輔以姜蒜爆香提升風味。菜品採用先炒肉後炒菜的的工序，全程大火快炒保留爽脆口感，調味常見生抽、蚝油、剁辣椒等，具有製作時間短（15-36分鐘）、操作難度低的特點。卷心...
黑胡椒牛柳炒捲心菜是一道美食，製作原料主要有蔬菜油毫升，大蒜頭，切碎，牛肉末，小捲心菜半個，撕成小條，紅燈籠椒，切成條，醬油毫升，玉米澱粉克，水毫升，黑胡椒粉2克等。材料 蔬菜油30毫升，大蒜4頭，切碎，牛肉末225克，小捲心菜半個，撕成小條，紅燈籠椒1個，切成條，醬油30毫升，玉米澱粉3克，水120...
《西紅柿炒捲心菜》是一道以捲心菜（包菜）和西紅柿為主料，搭配蔥、姜、蒜等輔料製成的家常菜品。製作時，捲心菜撕片，西紅柿切塊備用；熱鍋爆香輔料後先炒西紅柿，再加入捲心菜快速翻炒，以鹽、醬油等調味後撒蔥花裝盤。此菜成菜口感清爽酸甜，且可根據口味調整輔料配比及火候控制口感。捲心菜含維生素A、胡蘿蔔素等...
西紅柿炒圓白菜，別名捲心菜炒番茄，是一道以西紅柿和圓白菜為主材的中式家常素菜。其主料為西紅柿及圓白菜（又稱甘藍），輔料常配以大蒜、鹽、雞精等調料，具有開胃健脾、消炎抗癌等食療功效。該菜品製作時將圓白菜切絲、西紅柿切塊翻炒，保留食材原味。西紅柿富含維生素C、番茄紅素及鉀元素，圓白菜含維生素C、B族維生素及...
捲心菜拌蒜末是以圓白菜、青椒、大蒜為主要食材的冷盤，味道清新，層次豐富。做法 1.圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗淨，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍醃片刻。2.青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗淨，放開水鍋中稍燙撈出，瀝水，晾涼，切成小菱形片，撒在醃...
包菜葉需洗淨後瀝乾水分，手工撕片過程中需去除中間粗硬的葉梗部分。炒制時應使用大火，油溫升至180℃左右時下入包菜，通過高溫快速鎖住蔬菜水分。組合烹飪 肉絲完成初步炒制後，立即加入處理好的包菜進行混合翻炒。此時需沿鍋邊淋入蚝油5毫升，火候調整為中大火持續翻炒1分鐘至菜葉變軟。起鍋前30秒加入蒜片和...
