蒜油

大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。

基本介紹

• 中文名：蒜油
• 主要原料：大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：大蒜素
• 主要食用功效：祛痰、益肺、養胃、止血
• 適宜人群：中老年人群
• 注意事項：本品不能代替藥物

蒜油的製作過程

製取技術

1．原料選擇。選用無蟲蛀、無霉爛病變的優良大蒜。

2．預處理。將大蒜瓣去皮，用清水漂洗乾淨。然後，瀝乾水分，送入65--75℃的熱風爐中烘乾。

3．粉碎。將烘乾的大蒜瓣放入粉碎機中，粉碎成粉末。

4．浸取。將大蒜粉放入密封容器中，並注入預熱至65--75℃的乙醇，充分攪拌後進行浸泡。其乙醇用量，為大蒜粉重量的4--6倍。通過浸泡，濾出浸液。

5．真空濃縮。將濾得的浸液，放入真空罐中，進行低溫真空濃縮，即可得到粗蒜油。濃縮時，溫度控制在40--50℃，真空度為77300--101300Pa(帕)。濃縮過程中應注意回收乙醇溶液。

6．淨化處理。為除去粗蒜油中的膠質、蛋白質等雜質，可在粗蒜油中直接通入水蒸氣4--10分鐘，然後進行離心分離，取其表層油質，再經脫水處理，即為蒜油成品。經定量包裝並貼上商標後，就可裝箱出口。 在通常情況下，用大蒜製取蒜油的出油率為1．6%--3%。

蒜油的注意事項

注意事項

大蒜油是大蒜中的特殊物質，含有40多種活性硫醚化合物，藥用成份主要是大蒜素，被譽為“天然廣譜抗生素”。含硫化合物具有強力抗血栓活性，能夠降低膽固醇，有效預防糖尿病。沙棘油能夠有效預防癌症，減輕放、化療對皮膚的損傷，抑制癌細胞生長，同時還可以祛痰、益肺、養胃、止血。

1、本品不能代替藥物。

2、不能與鹼性物質混置。

3、無磷魚病慎用

作用功效

1、降低膽固醇及血脂，增強血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集並能減少心臟病發作。

2、具有強力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染。

3、能調節血糖，降低糖尿病發作，並減少30%的直腸癌及50%胃癌的發作。

4、與脂肪結合，清腸，去毒，清血液，消除身體內的雜質。

5、有效的去除粉刺，降低感染。

適用人群

1、中老年人群，特別是高血壓、高血脂

2、易感冒者。

3、糖尿病，高血糖患者。

服用方法

每日2次，每次3粒，溫水送服。