蒜末扁豆絲

蒜末扁豆絲是以扁豆、胡蘿蔔等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蒜末扁豆絲
• 主要食材：扁豆，胡蘿蔔
• 難度：普通
• 輔料：香醋、香蔥、蒜、香油

做法

1.扁豆去掉頭尾和筋，洗淨後切成絲。胡蘿蔔切絲大蒜剁成末
2.鍋里燒水，燒開後，加少許鹽和食用油，然後分別把扁豆絲與胡蘿蔔絲焯水，撈出後放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。
3.撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗裡，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻裝盤完成。
4.口感清新，爽口開胃

小貼士

1.做涼拌菜加一些蒜有殺菌的作用，因為大蒜含有大蒜素，不過大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。