蒜味燒茄子

基本介紹

• 中文名：蒜味燒茄子
• 主要食材：茄子
• 調料：大蒜，醬油，植物油，鹽，八角
• 輔料：蔥，姜，白砂糖

製作材料：

主料：茄子,300克

調料：大蒜（白皮）20克,醬油10克,植物油50克,鹽3克,八角2克,大蔥3克,姜3克,白砂糖10克

特色：

菜色黃紅油亮，香味濃郁，素而不寡，油而不膩，焦軟易嚼，營養豐富。

製作方法：

1.將茄子洗淨去皮，切成不規則的塊，蒜拍碎切成末待用。

2.先將茄子用植物油炸成金黃色，再將植物油倒出留底油，放入蔥末、薑片、大料翻炒，出香味後，放入炸好的茄子翻炒，加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒，加蒜末炒勻即可。