蒙誠熏雞

卓資山蒙誠熏雞是內蒙古自治區的傳統名食，製作加工有近百年的歷史。

基本介紹

• 中文名：蒙誠熏雞
• 別名：卓資山蒙誠熏雞
• 主要原料：紅羽雞，祖傳老湯
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分
• 儲藏方法：冷藏（越新鮮越好吃）

產品特點

個大美觀，色澤紅潤油亮，肉質軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食、饋贈、旅行、均為佳品。

生產製作

1.選料：選用卓資縣和鄰近旗縣所產紅羽雞為原料，要求健康無病，只重在1.5千克以上。

2.宰剖：選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內臟、洗淨，然後入清水中浸漂2～3小時，撈出瀝水。

3.整型：將雞爪窩腹內，雞翅別好，雞頭盤上。

4.滷煮：將雞擺於鍋內，採用20多種調味料雞中草藥，加秘制老湯，用大火將鍋燒沸，煮1小時後改小火燜煮3小時，即可出鍋。

5.熏制：將熏鍋燒熱，放入適量白糖和柏木，放上鐵箅子，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋燻烤約2～3分鐘出鍋即可。