葵瓜仁芝麻酥糖

葵瓜仁芝麻酥糖，澳門特色小吃。

基本介紹

• 中文名：葵瓜仁芝麻酥糖
• 主要原料：花生仁，芝麻
• 是否含防腐劑：否
• 調料：白砂糖，澱粉飴糖，植物油，精鹽

原料配方

花生仁50千克，白砂糖33千克，澱粉飴糖16千克，植物油2千克，精鹽3千克，芝麻適量（有黑、白芝麻，葵瓜仁，可單一，或兩種一起放，根據個人喜好）

製作方法

1、炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預炒四成熟，再放入鹽水中（鹽3千克，水10千克）浸泡2小時後，撈出控乾，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質備用。
2、熬糖與拌料：熬糖與花生相同
3、成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻後，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克.要注意保持表面光亮，容器應密閉防潮。