葫蘆排骨湯

葫蘆排骨湯是以排骨、葫蘆為主料製作的湯品，主料配比為750克排骨與500克葫蘆，輔以鹽、姜等調料，具有清暑益氣、生津止渴等功效。該湯品可根據口味添加火腿、蝦皮或花生等食材，提升湯的鮮香層次。

製作時將排骨焯水去除血沫後，轉入砂鍋加冷水煮沸，撇去浮沫後小火慢燉1.5小時，隨後放入去皮切塊的葫蘆燉煮半小時至軟爛。部分做法會先用油翻炒排骨至微黃，再加水燉煮以增加湯底風味。葫蘆不宜久煮，後期加入可保持清爽口感，出鍋前加鹽、胡椒粉調味，可點綴枸杞或蔥花。

基本介紹

• 中文名：葫蘆排骨湯
• 主料：排骨、葫蘆

食品用料

主料

750g排骨 500g葫蘆

配料

適量鹽 適量姜

製作步驟

1、 排骨先飛水，去血沫

2、 過水後去浮沫撈起

3、 冷水將步驟2倒入煲內

4、 大火煲開之後，並去掉浮沫改小火煨一個半小時，

5、 這時取新鮮的葫蘆

6、 切塊後，在小火煲一個半小時之後加入

7、 繼續中小火煲半小時至葫蘆熟透即可