葡萄乾玉米發糕

基本介紹

• 中文名：葡萄乾玉米發糕
• 主要食材：普通麵粉，細玉米面
• 分類：糕點，清蒸，宿舍

用料

材料	用量
普通麵粉	200克
細玉米面	100克
葡萄乾	50克
乾酵母	5克
小蘇打	2克
果糖（白糖也可）	12克（2克加在酵母里）
清水	適量

做法

1. 普通麵粉與玉米面的比例是2：1，葡萄乾洗淨後用開水燙軟控水備用
2. 溫水裡加酵母再加2克白糖攪勻至溶，靜置5－10分鐘。麵粉、玉米面、10克白糖混
3. 慢慢加水用筷子攪拌成絮狀
4. 用手揉成軟麵團，蓋好放置溫暖處發酵
5. 將葡萄乾切碎，類似紅小豆大小的粒
6. 面發至兩倍大
7. 發好的面倒在面扳上，撒上小蘇打揉勻
8. 將麵團向外抻一抻，加上葡萄乾
9. 將加上葡萄乾的麵團再次揉勻
10. 籠屜上鋪好濕紗布，將揉好的麵團放置籠屜里蓋好，再次進行發酵
11. 發到接近兩倍大
12. 冷水上鍋，用中火燒開後，繼續用中火25－30分鐘