萌爪饅頭

萌爪饅頭，以麵粉、紅曲粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：萌爪饅頭
• 分類：饅頭
• 主要食材：麵粉，紅曲粉

用料

材料	用量
麵粉	295克
紅曲粉	1克
薑黃粉	1克
可可粉	3克
清水	150克
酵母	4克

做法

1. 取麵粉60克，水30克，酵母1克，糖2克揉成光滑白麵團。麵粉79克，薑黃粉1克，水40克，酵母1克，糖3克揉成光滑黃麵團。麵粉79克，紅曲粉1克，清水40克，酵母1克，糖3克揉成光滑粉紅麵團。麵粉77克，可可粉3克，水40克，酵母1克，糖4克揉成光滑可可麵團。 室溫下蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
2. 將發酵好的麵團分別排氣。三個彩色麵團均分為20克每個的小麵團，擀成0.5-0.8厘米厚的圓形厚片。白色麵團先分割為5克一個的小麵團，再將每個5克白色小團分割整形成一個大的半圓面片和四個很小的圓片，放在彩色厚片上略壓緊成為爪子形，如圖
3. 醒發十五分鐘後，冷水上鍋，大火蒸約20分鐘後關火。燜五分鐘後出鍋～
4. 隨意地拿幾個～加上雞蛋牛奶就是萌系治癒早餐啦～～