菠菜拌豬肝

簡介

工藝：拌

口味：清香味

主料：菠菜(100克) 豬肝(250克)

輔料：香菜(5克) 蝦米(5克)

調料：醬油(5克) 醋(3克) 味素(1克) 香油(5克)

類別：私家菜貧血調理為孕期食譜糖尿病調理便秘調理

製作工藝

1.菠菜洗乾淨，切成寸段，放開水內焯一下；香菜摘洗乾淨，切成段。

2.豬肝切成薄片，放開水內燙熟，撈出晾涼，瀝水。

3.菠菜放盤內，豬肝放在菠菜上，再放上香菜、海米（水發蝦米），澆上醬油、香油調勻即可。

菜品口感

色澤鮮艷，鮮嫩爽口。

食譜營養

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。