菜膽燉魚翅

菜膽燉魚翅

是一道色香味俱全的廣東傳統名菜,屬於粵菜系。清香、味濃。小鮑翅浸泡在水中,1天后洗淨去骨放在竹墊里夾好,蒸1小時後,再放在燉盅里,放入雞塊、火腿、菜膽、頂湯,燉4小時,放入鹽、味素即可。

基本介紹

  • 中文名:菜膽燉魚翅
  • 主要食材:小鮑翅
  • 分類粵菜
  • 口味:鹹鮮
  • 配 料頂湯
菜名,主料,配料,做法,特點,

菜名

: 菜膽燉魚翅

主料

: 小鮑翅300克,菜膽(菜心)6棵,火腿200克,草雞半隻(切塊)。

配料

頂湯100克,鹽2.5克,味素1.5克。

做法

: 小鮑翅浸泡在水中,1天后洗淨去骨放在竹墊里夾好,蒸1小時後,再放在燉盅里,放入雞塊、火腿、菜膽、頂湯,燉4小時,放入鹽、味素即可。

特點

: 清香、鹹鮮、味濃。

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