基本介紹
中華飲食博大精深，而食材更是成百上千，在市場上也不乏各種以食材為特色的餐廳，其中菌類主題餐廳是其代表之一。野生菌菇膾炙人口，富含人體必須的各種胺基酸、維生素、礦物質和微量元素，具有減肥排毒、益脾和胃、理氣化痰、美容潤膚、降壓降脂、抗病防癌等全面的營養保健作用。
由於野生菌是出生在海拔2000--4000米左右、地形地貌錯綜複雜的立體氣候地帶。它們在神秘而美麗的大自然叢林裡，悠然自得地生長著，盡情吸噬著天地靈氣，日月精華，不沾染半點世俗之氣，是全國公認的綠色食品和健康食品。進入21世紀，人們追求返樸歸真和天然無污染的美食，專家預測近幾年內，我國可形成500億元左右的綠色食品市場需求。 野生菌菇類食品以其天然特性自然成為人們追捧的佳肴。
吃八條腿的海鮮，不如吃四條腿的走獸，吃四條腿的走獸，不如吃兩條腿的飛禽，吃兩條腿的飛禽，不如吃一條腿的野生菌，吃一條腿的野生菌不如開一家野生菌湯鍋店！
菌類主題餐廳面市以來一直持續火爆，風行餐飲界，不斷掀起消費熱潮，這與其獨特鮮美味道和營養健康產品特性是分不開的，這也是其它食材所不能替代的，而在具體經營上，吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯，菌類食材做成湯鍋，這樣既可以避免某些野生菌中毒，又保持了菌的鮮香美味，同時也使得菌類營養物質徹底滲出。而且在製作湯鍋時，菌類與其它食材一同烹煮，使味道更加鮮美、營養更加豐富的同時，也創造出了一個個新產品，如棒子骨大補菌湯、烏雞滋養菌湯、野菌牛腩湯等，在食用過程中還可隨意在湯鍋里燙食其它食材鮮蔬，食用過程氣氛熱烈，深受消費者喜愛。
