菊蚌懷珠

菊蚌懷珠是以蚌肉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：菊蚌懷珠
• 主要原料：蚌肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

特性

藥膳食療

主治

甲狀腺功能亢進症

配方

淨蚌肉10個，豬肉餡100克，雞蛋清1個，黃酒15克，鮮菊花10克，鮮竹葉數片，浙貝粉3克。

製法

先將蚌肉邊用木棰槌松，放入鍋中用小火煮至肉爛，撈出涼置。將肉餡與浙貝粉、蔥、姜、鹽、蛋清等攪拌均勻，製成20個小丸子，入沸水氽熟。然後將每個蚌肉一分為二，每個夾丸1個。大碗中鋪墊竹葉數片，將蚌肉懷珠放在竹葉上，加少許黃酒，上籠蒸5～10分鐘取下。另用一鍋倒入肉清湯，燒沸，加適量鹽、味素、鮮菊花。將此湯澆在蚌肉上，配一碟胡椒粉即可。

功效

清肝瀉熱，散結除癭。

用法

佐餐食用。