菊蚌懷珠方

菊蚌懷珠方主要藥物組成為淨蚌肉、豬肉餡、雞蛋清等。

基本介紹

• 中文名：菊蚌懷珠方
• 主要材料：淨蚌肉、豬肉餡、雞蛋清等

方藥組成

淨蚌肉10個,豬肉餡100g,雞蛋清1具,黃酒15g,鮮菊花10g,鮮竹葉數片,浙貝粉3g。蔥、姜、鹽、味素適量。

功效主治

清泄肺熱,清腫止痛。本膳主要用於鼻咽癌有熱者。

用法用量

蚌肉用木槌輕輕捶松,放入鍋中用小火煮至肉爛,將肉取出置涼。把肉餡與浙貝粉、蔥等攪均勻,製成20個小丸子,入沸水煮熟。然後將每個蚌肉一分為二,夾肉丸2個即為蚌肉懷珠。大湯碗中鋪墊數片竹葉,將蚌肉懷珠擺放在個葉上對上少許黃酒,上籠5~10分鐘取下。同時,另用一鍋倒入肉清湯,燒沸,加適量鹽、味素、菊花。將菊花湯澆在蚌肉上,配一小碟胡椒粉,即可食用。

附註

本方可以化簡,即生蚌連殼2.5kg洗淨,用開水一碗,硃砂2.5g,吃肉喝湯,連服40劑,曾治癒1例香港同胞。效果頗佳,值得重視(《明報》,1969,2:15,香港)民間尚用蚌液治療鼻炎等症。