莫乾黃芽茶

莫乾黃芽種又名橫嶺1號。無性系。灌木型，中葉類，早生種。二倍體。 產於浙江省德清縣的莫乾山，其條緊纖秀，細似蓮心，含嫩黃白毫芽尖，故名。屬莫乾雲霧茶的上品。莫乾山群峰環抱，竹木交蔭，山泉秀麗，常溫為21℃，夏季最高氣溫為28.7℃，自古被稱為“清涼世界”；常年雲霧籠罩，空氣濕潤；土質多酸性灰、黃壤，土層深厚，腐殖質豐富，鬆軟肥沃，茶葉生產基地除原有的塔山茶園外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊頭、蔭山洞一帶。

基本介紹

• 中文名：莫乾黃芽茶
• 類別：綠茶
• 產地：浙江省德清縣的莫乾山
• 特徵：植株適中，樹姿開張

植物特徵

特徵： 分枝部位低，葉片水平狀著生。葉長橢圓形，葉面平或稍內折，葉色深綠，有光澤，葉尖漸尖，葉齒銳，葉質厚軟。芽葉黃綠色，茸毛多，一芽二葉百芽重31.9g。花冠直徑4.1cm，花瓣4－6瓣，子房茸毛多，花柱3裂。芽葉生育力較強，持嫩性較強，一芽一葉盛期在3月底。產量高，每畝可達220kg。春茶一芽二葉子樣約合胺基酸3.l%、茶多酚19.6%、咖啡鹼3.1%。適制綠茶，品質優良。制莫乾黃芽，色綠翠，顯毫，香清高持久，味鮮爽。抗寒性強，抗旱、抗病性較強。扦插繁殖力強。莫乾黃芽茶所製成品，芽葉完整，淨度良好，外形緊細成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。

發展歷史

早在晉代佛教盛行時，即有僧侶上莫乾結庵種茶。清乾隆《武康縣誌》載：“莫乾山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有頭茶、二茶，出西北山者為貴。”西北山即為莫乾山主峰塔山。清道光《武康縣誌》載：“茶產塔山者尤佳，寺僧種植其上，茶吸雲霧，其芳烈十倍。”

採制工藝

採摘要求嚴格，清明前後所采稱“芽茶”，夏初所采稱“梅尖”，七、八月所采稱“秋白”，十月所采稱“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最為細嫩，於清明與穀雨之間，採摘一芽一、二葉。經芽葉揀剔，分等攤放，然後殺青、輕揉、微渥堆、炒二青、烘焙乾燥、過篩等傳統工序，所製成品，芽葉完整，淨度良好，外形緊細成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。

品質特點

莫乾黃芽茶所製成品，芽葉完整，淨度良好，外形緊細成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。

相關信息

各級莫乾黃芽茶特點

特 級 細嫩綠潤、嫩黃多毫 嫩香持久 鮮爽甘醇 嫩黃明亮 細嫩成朵、嫩黃明亮，勻齊；

一 級 綠潤尚緊有毫 尚高 濃尚醇 綠尚亮 綠、成朵，稍有單片，尚明亮；

二 級 細緊綠潤顯毫 清香、高 濃醇略鮮 嫩綠明亮 嫩綠成朵、明亮、勻淨；

三 級 緊結綠潤有毫 清香 濃醇 嫩綠尚亮 嫩綠成朵、尚勻，明亮。