莧菜豆腐養肝湯是一道湯菜菜餚，湯濃清香，樸素淡雅，熬制工藝較為簡單。
基本介紹
- 中文名：莧菜豆腐養肝湯
- 主要食材：莧菜，豆腐
- 口味：湯濃清香
- 輔料：柴胡
材料： 柴胡3錢 莧菜1斤 豆腐1盒 鹽2小匙
作法：
1.柴胡略洗淨，倒入煮鍋，加5碗水熬高湯。
2.莧菜擷取嫩梗、葉，洗淨；豆腐切小方塊。
3.待高湯熬剩約3碗余，讓湯滾沸，下豆腐和莧菜，續滾3～4次，加鹽調味即可。
健康放送：
1.疏肝解郁、調和氣血，發肝臟解毒功能，及清熱除煩、補血益氣的效果。
2.柴胡有良好的發散作用，除能退燒愈感冒，亦能疏通肝氣鬱抑、月經失調、胸肋疼痛等現象。經常服用抗生素、類固醇，或有抽菸、喝酒習慣者都適合進食，可保護肝功能。
3.莧菜是補血佳蔬，含豐富鐵質，預防貧血，又含高濃度的必需胺基酸之一 ----賴氨酸，是合成人體蛋白質不可缺 的物質，對女孩子、青少年成長發育尤具特殊意義。
