莊墓圓子

莊墓圓子是安徽省長豐縣特產。主要在本縣莊墓鎮一帶流行。圓子作為一種菜餚，在長豐而言，有糯米圓子、掛麵圓子、燒餅圓子、綠豆圓子等，但最負盛名的當屬莊墓圓子了。莊墓圓子歷史悠久、製作、風味獨特，享有盛譽。

基本介紹

• 中文名：莊墓圓子
• 類型：安徽省長豐縣特產
• 創製人：春秋楚莊王時莊墓人
• 寓意：團團圓圓，美滿幸福

悠久歷史

莊墓圓子已有兩千多年的歷史，始由春秋楚莊王時莊墓人創製，時稱“莊墓圓子”。

獨特作法

圓子的製作工序特別複雜，要做的美味可口，選料要仔細，豬肉要選上等五花肉，饃饃要用上等麵粉做的。肉煮熟以後切成細小丁狀，饃饃揉搓成粉末狀，用面篩過濾，然後以豬肉、饃饃須、豬板油為主料，蔥、蒜、姜、鹽、老母雞、味素等為佐料，按一定的比例攪拌在一起，用手揉成麵團狀，再用綠豆粉滾面一次。用綠豆粉滾面，可以避免圓子破皮，有韌勁和咬勁。然後放進煮沸的開水鍋里煮一下，用帶有小漏洞的“絲勺”撈上來放在白菜葉上冷卻，這樣一系列的工序完成之後，圓子即成型了。

獨特蒸法

莊墓圓子不僅在做法上有與眾不同之處，蒸時更講究烹調工藝。水沸騰之後，把圓子輕放在鋪有紗布或千張的蒸籠上，蓋上鍋蓋，旺火燒二十分鐘左右，中間點一次井水，即可上桌。這樣，端上餐桌食用時，圓子質軟不硬，甜滑潤喉，用筷子夾起即使成橢圓或長條形，也不會破碎。你覺得是不是有些不可思議呢，這其中可是要下一番功夫的。

相關習俗

在我們長豐地區，吃圓子的場合是有講究的。比如在結婚喜宴上，一盤圓子上桌了，此時卻不能動筷子進口，必須等到新郎新娘前來謝客，才能品嘗。有時家裡來了多年未見的親友，也要上一盤圓子，以示對客人的尊重。

圓子，寓意團團圓圓、美滿幸福，為傳統節日和喜慶日子增添了祥和氛圍。