草菇雞心

草菇雞心是一道美食，材料有雞心、草菇、紅辣椒、青辣椒、大蔥、生薑、澱粉等。

基本介紹

• 中文名：草菇雞心
• 主要原料：雞心，草菇，紅辣椒，青辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 特點：色澤紅亮，鮮鹹適中
• 配料：大蔥生薑

材料

雞心225克，草菇150克，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蔥2根，生薑1小塊，澱粉適量，

調料

食用油25克，蚝油1大匙，料酒1大匙，胡椒粉少許，精鹽1大匙，白糖1小匙，味素1/2小匙，

做法

1.雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好後放入沸水中氽燙，並加酒醃10分鐘，撈出洗淨，

2.草菇剝去外膜、洗淨，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼，

3.紅椒剖開，去籽後洗淨，切塊，

4.青椒洗淨切段，

5.蔥、姜洗淨切末，

6.燒熱油鍋，爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒，

7.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味素，炒勻即可盛出。

特點

色澤紅亮，鮮鹹適中。

廚師一點通

一定要用清水把雞心浸泡1小時，以去掉血污，否則炒制時雞心容易變硬。