草莓果醬慕斯

基本介紹

• 中文名：草莓果醬慕斯
• 主要食材：戚風蛋糕，草莓酸牛奶
• 分類：慕斯，甜點，下午茶，果醬

用料

材料	用量
戚風蛋糕	2片
草莓酸牛奶	兩盒（200ml）
草莓果泥	150g
雀巢淡奶油	200ml
牛奶	80ml
吉利丁片	3片（15g）
草莓果泥	20g
牛奶	20ml
吉利丁片	0.5片
卡士達醬	適量
火龍果	適量
低粉	55g
蛋白	2個+糖40g
蛋黃	2個+糖20g
香草精	2滴

做法

1. 裁好兩片蛋糕片，一片鋪入6寸活底模底部

2. 奶油打至7勉強流動狀態

3. 草莓酸牛奶加入上圖的淡奶油中打均勻

4. 吉利丁片放入冷水泡軟之後，放進牛奶中加熱融化

5. 將草莓果泥加入攪拌均勻

6. 攪勻的牛奶草莓

7. 加入到第三步的淡奶油中，用攪拌器攪拌均勻

8. 一半倒入模具，將第二片蛋糕片放入

9. 將剩餘的慕斯液全部倒入，放入冰櫃冷草至凝固，將做好的果凍層倒上去。♣果凍層要冷卻之後倒上去。♣果凍層做法：泡軟的吉利丁片放入熱牛奶融化，混合草莓果泥，冷卻即可

10. 放入冰櫃冷藏4小時以上，取出用熱毛巾捂一下模具邊脫模