草包雞

基本介紹

• 中文名：草包雞
• 主要食材：草包，春雞

用料

材料	用量
草包	數個
春雞	1隻（大約725克）
糯米	1000克
蓮子	數粒
桂皮	10克
八角	5克
香葉	5克
白扣	5克
生薑末	25克
蔥末	10克
香菜末	10克
滷味增香膏	5克
蒜蓉辣椒醬	60克
蚝油	50克
火腿汁	10克
海鮮醬油	25克
草菇老抽	10克
鹽	10克
味素	5克

做法

1. 糯米先浸泡3-4小時備用。

2. 蓮子泡水去苦心備用。

3. 春雞宰殺乾淨，切重50克的塊，放入不鏽鋼盆里，依次加入八角，桂皮，白扣i，香葉，生薑末，香菜末，蔥末，蚝油，蒜蓉辣椒醬，滷味增香膏，火腿汁，老抽，海鮮醬油，鹽，味素拌勻，包好保鮮膜醃製3-5小時

4. 按每份醃好的雞塊，50克泡好的糯米，一個草包，一粒蓮子。

5. 取草包一個（新買的最好泡一晚上的水在用)裝入糯米至1/3處放入雞塊，然後賽滿糯米，點綴一粒蓮子，入蒸櫃20分鐘即可。