茶黃素和兒茶素

茶根據其發酵程度不同，可分為不發酵茶（綠茶），半發酵茶（烏龍茶），全發酵茶（紅茶）。事實上，烏龍茶是30%發酵，紅茶是60%發酵，黑茶是100%發酵。茶中富含多酚類物質，統稱為“茶多酚”。而由於茶的發酵程度不同，茶多酚的種類也個有差別。其中，綠茶中的茶多酚主要包括：兒茶素和其他酚類物質；紅茶中的茶多酚主要包括：茶黃素，茶紅素，兒茶素和其他低聚物。

茶黃素和兒茶素等茶多酚是很好的降血脂及降低密度膽固醇的物質。所以飲茶是對健康有益的好習慣。