茶麵(長治市傳統食品)

上黨茶麵是山西省長治市的傳統食品。（長治市古稱上黨）

基本介紹

• 中文名：茶麵
• 分類：傳統食品
• 別名：茶膳、茶粥、暖茶 
• 氣味：有淡雅的芳香 

起源

傳說“茶麵”的起源可追溯至晉朝。上黨高地多生荊芥，農作物多五穀雜糧，於是人們養成了獨特的飲食習俗，在寒冷的冬季衍生出了“暖茶”這一雜糧食品。

所需食材

玉米、黃小米、黃豆、小麥、花椒、薑片、薄荷葉、茴香、荊芥。

做法

食材用文火炒至七成熟；接著均加工成粉末狀拌勻；存儲；需要食用先用涼水把茶麵攪成糊狀，待水熬開後緩緩流入鍋里攪勻，可酌量加入豆芽、豆腐、花生米、海帶絲等作為輔料，豆芽須在沸水中提前煮好否則夾生。

營養成分

多種膳食纖維、植物蛋白。

菜品特色

茶麵是長治人冬季的重要早晚點，是過年必備的食品。