茴香精

茴香精為無色或微黃色液體或結晶，帶有甜味，具茴香的特殊香氣。茴香精用途很廣，如在食品特別是糕點的加香中，用作茴香香精和甘草香精；也用於飲料，還廣泛用於杏、榲桲 、楊梅等的香精及牙膏和含漱液等。

基本介紹

• 中文名：茴香精
• 英文名：Anethole
• 別稱：1-methoxy-4-(1-propenyl)-;Anise camphor;p-Propenyl anisole
• 化學式：C10H12O
• 分子量：148.20
• CAS登錄號：104-46-1
• 熔點：22.5℃
• 沸點：235℃
• 水溶性：不溶於水
• 密度：0.9883（20/4℃）
• 外觀：無色或微黃色液體或結晶
• 閃點：90℃
• 套用：食品特別是糕點的加香

名稱

茴香精;1-甲氧基-4-(1-丙烯基)苯;對丙烯基茴香醚;1-甲氧基-4-丙烯基苯;茴腦;升白寧;大茴香腦;茴香腦;Benzene, 1-methoxy-4-(1-propenyl)-;Anise camphor;p-Propenyl anisole;1-Methoxy-4-propenyl benzene;Anethole

分子式：C10H12O
分子量：148.20
CAS號：104-46-1

性質

該品為無色或微黃色液體或結晶。熔點為22.5℃，沸點235℃，81-81.5℃（307Pa），相對密度0.9883（20/4℃），折光率1.56145，閃點90℃。能與氯仿、醚混溶，溶於苯、乙酸乙酯、丙酮、二硫化碳、石油醚和醇，不溶於水。帶有甜味，具茴香的特殊香氣。

製備方法

茴香腦在工業製法有多種，現介紹以下幾種。（1）將茴香油或大茴香油冷卻，析出結晶，經蒸餾並用酒精再結晶可得。也可以對茴香油精餾，收集230-234℃的餾了出物。或減壓精餾，收集142℃（5.60kPa）或110℃（2.7kPa）餾分，即得茴香腦。（2）由對甲氧基苯基丁烯酸經220-240℃加熱而得。（3）將對丙烯基苯甲醚與苛性鹼一起加熱，異構化為茴香腦。（4）由對丙烯基苯酚甲基化而得。（5）茴香醛與G2H5MgX作用，將生成物加熱水脫水得到茴香腦。（6）茴香醛與丙酸酐及丙酸鈉一起加熱得到茴香腦。（7）在茴香醚和丙醛混合物中，於0℃加入濃鹽酸和磷酸，使氯化氫氣體達飽和，將產物與吡啶一起加熱脫去氯化氫，即得到茴香腦。也可用氫溴酸代替濃鹽酸，產物用金屬鈉處理，脫溴化氫即得到茴香腦。（8）將對溴茴香醚製備成Grignard試劑，並與烯丙基溴反應，生成對甲氧基苯丙烯，然後與氫氧化鉀一起加熱，異構化得到茴香腦。

用途

在食品特別是糕點的加香中，用作茴香香精和甘草香精；也用於飲料，還廣泛用於杏、榲桲 、楊梅等的香精及牙膏和含漱液等。此外，茴香腦還用於藥物的矯味劑和矯氣味劑、化妝品和香皂的香料、合成藥物的原料及彩色照相的增感劑等。茴香腦作為藥物，以因化療或放療反致的白細胞減少症，及其他原因引起的白細胞減少症有一定的治療作用。茴香腦作為生產大茴香醛的消費比重較大。在對氨基苯磺酸的存在下，茴香腦（或含茴香腦的精油）經臭氧、硝酸、高錳酸鉀或紅礬硫酸液氧化即得大茴香醛（對甲氧基苯甲醛）。