茄燒牛腩以牛腩為主料的菜品
西紅柿牛腩是以牛腩和番茄為主料的經典家常菜，採用燉煮工藝製作而成。主料牛腩需經過冷水焯水去腥，結合高壓鍋燉煮保持肉質酥軟；輔料洋蔥、土豆等蔬菜與番茄醬等調料共同構建酸甜鹹鮮的複合口感。該菜品富含胺基酸、維生素A等營養成分，番茄紅素與牛肉蛋白質結合後更易被人體吸收，具有健胃消食、補充鐵元素的食療價值。
燉煮水量應一次性加足，中途補水會影響肉質口感 收汁階段保持中火併用鍋鏟持續翻動防粘底 截至2025年的製作方法建議使用高壓鍋縮短燉煮時間至20分鐘 風味調整 在基礎配方上可添加乾辣椒熗鍋增加辛辣層次，或於起鍋前撒胡椒粉增強風味穿透力。嗜酸者可適量添加番茄膏提升酸度，偏好甜口的可加入冰糖平衡酸味。
1、炒好的牛腩一定要加開水；2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。方法四 食材原料 牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖 製作步驟 做法五 食材原料 牛腩、香芹、西紅柿，食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉。制...
2、鍋中清水，倒入牛腩塊焯水並撇除浮沫；3、準備一個砂鍋倒入焯過水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米，淋入番茄醬；4、一次性加足熱水，大火燒開後保持5分鐘，轉小火熬60分鐘這樣；5、最後加入適量的鹽調味，就可以喝了，有點特別但味道不錯的牛腩燉西紅柿在寒冷的冬天就奉獻給你。溫馨提示 一、要選擇個大、...
將牛腩洗淨切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。（3）加工番茄 將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮...
步驟2：鍋中清水，倒入牛腩塊焯水並撇除浮沫 步驟3：準備一個砂鍋倒入焯過水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米，淋入番茄醬 步驟4：一次性加足熱水，大火燒開後保持5分鐘，轉小火熬60分鐘這樣 步驟5：最後加入適量的鹽調味，就可以喝了，有點特別但味道不錯的牛腩燉西紅柿在寒冷的冬天就奉獻給你 材料 牛腩500g...
製作關鍵包括：牛腩冷水焯煮去血沫，部分番茄炒制出紅湯後與牛腩同燉，可加番茄醬增色提味；建議使用鐵鍋並注入開水防止肉質收縮，出鍋前調味並檢測軟爛度。成品富含優質蛋白，常搭配米飯或麵條食用，被稱作“米飯殺手”。部分做法強調保留番茄基底以平衡酸甜口感，湯汁量可依食用場景調整。菜品簡介 菜品口味：酸鹹 所...
1 用水反覆沖洗牛腩肉去掉血水 2湯鍋倒入水煮到沸騰加入牛腩飛水 去掉牛肉的血沫 撈出牛腩備用 3高壓鍋倒入水燒熱，加入飛水後的牛腩肉 加入滷肉調味料（除了鹽以外）燜煮10分鐘關火 4滷好的牛腩撈出放涼備用 番茄切塊備用 5 炒鍋燒熱後加入花生油燒熱至8成熟 加入番茄翻炒（炒得越久酸味越重）炒出番茄汁水...
1、將牛腩洗淨切大塊 2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮 3、涼水牛肉下鍋焯水。4、焯出血沫撈出溫水洗淨待用 5、鍋燒熱後內放油。6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味 8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。9、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水，10、大火燒...
牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油 製作步驟 烹飪提示 用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄，肉酥爛，汁亮味美。方法三 食材原料 牛肉（牛腩或腰窩兒部位的肉都可以）、西紅柿一個、蔥段、薑片、鹽、醬油、料酒、雞精、桂皮、花椒、大料、香葉。製作步驟 烹飪提示 燉牛肉，湯水量要一次加足，
1、番茄切成滾刀塊，備用；2、水開後，將整塊牛腩放入鍋里煮幾分種，將血水煮出來。然後將雜質沖洗掉，切成塊狀，備用；3、鍋里油燒熱，放入蔥段與薑片，煸香，倒入番茄塊，炒至出汁；4、另起油鍋，倒入牛腩，翻炒均勻後，調入料酒和水（水剛好沒過材料即可），加蓋燒開後，轉小火煮30分鐘左右，至肉爛；5...
13.炒鍋放少許油，放入西紅柿丁及番茄醬小火煸炒。14.放入土豆、洋蔥翻炒均勻。15.倒入燉好的牛肉，小火燉製土豆軟爛加入適量鹽即可。 食用須知 1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。2...
鮮香濃稠的西紅柿牛腩是一道以牛腩和西紅柿為主料的經典菜品，通過長時間燉煮使牛肉軟爛入味，湯汁呈現濃稠質感。這道菜品融合西餐烹飪精髓，巧妙搭配洋蔥、胡蘿蔔等西式食材，既保留番茄紅素的酸甜風味，又釋放牛腩的鮮美肉香，實現湯菜交融的獨特口感。烹飪關鍵在於將西紅柿炒制至沙拉狀以充分釋放酸甜風味，需一次加...
番茄蘿蔔燉牛腩是以牛腩、番茄、白（紅）蘿蔔為主料的經典燉菜，屬於家常菜系，製作時長約1.5-3小時，需經歷焯水、炒制、燉煮等工序。主料配比通常為牛腩500-600克搭配番茄200-650克、蘿蔔類食材400克左右，輔以蔥、姜、乾辣椒等調料，部分菜譜使用番茄醬或豆瓣醬提味。製作時需先將牛腩冷水焯水去腥，番茄去皮炒...
該菜譜在豆果美食等平台被收錄為常規家常菜餚，與番茄燉牛腩等同屬牛肉類烹飪體系。做法 材料：牛肋條肉500克、薑末25克、植物油500克、料酒50克、蚝100克、番茄200克、清醬50克、食鹽5克、蔥段25克、草果1枚 烹製方法：1.將牛肉洗淨，改刀切成小方塊。2.鍋坐火上，燒熱，加植物油500 克，燒至五六成熱，將...
牛腩500g，甜玉米1罐，西紅柿3個，洋蔥1個，番茄醬200g 做法 步驟1：西紅柿洗淨切塊，洋蔥洗淨切片，甜玉米從罐子裡取出沖洗一下。步驟2：鍋中清水，倒入牛腩塊焯水並撇除浮沫 步驟3：準備一個砂鍋倒入焯過水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米，淋入番茄醬 步驟4：一次性加足熱水，大火燒開後保持5分鐘，轉小火...
主料：牛腩750克、番茄4個、黃豆1碗 輔料：山楂2個、辣椒（青）2個 調料：色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、八角適量、乾辣椒2個、料酒適量、香葉4片 製作步驟 1、黃豆提前用水泡好 2、腩切成塊狀 3、好的牛腩冷水下鍋氽燙去雜質和血沫 4、燙的牛腩撈出備用 5、番茄去皮切塊 6、鍋里倒油後放入香味八角紅椒...
製作時需先將牛腩焯水去腥，再通過�炒牛肉與輔料激發香味，核心步驟包括番茄炒制出汁、分次加入土豆燉煮等，最終形成湯汁濃郁、牛肉軟爛的成品。部分菜譜建議使用番茄醬提升酸甜風味，並強調焯水後需用熱水清洗牛肉以保持肉質口感。菜品的烹飪時間通常需1小時以上，適合搭配米飯食用。食材預處理 牛腩需冷水下鍋，加入...
3、 燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。4、 調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。製作方法二 食譜原料 材料：番茄300克，紅蘿蔔仔75克，免治牛肉150克，牛尾湯半罐；醃料：鮮醬油之茶匙，糖1/3...
蕃茄牛腩 蕃茄牛腩是一道以牛腩、蕃茄、蔥等為主要食材製作的美食。原料 牛腩300公克、蕃茄2個、蔥2根、薑片4片、蒜頭3瓣、奶油1小匙、米酒130㏄、鹽1小匙、豬腳滷汁500㏄、水600㏄ 做法
10、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出 食用須知 1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C...
牛腩 一斤 胡蘿蔔 1個 土豆 2個 洋蔥 1個 番茄 2個 蔥段 適量 薑片 適量 八角 適量 香葉 適量 鹽 適量 糖 適量 老抽 適量 料酒 適量 雞精 適量 番茄沙司 適量 製作方法 1先把牛腩洗淨，切成塊 2涼水下鍋，把牛腩放進去，水開後煮一會斷生，撈出控乾水分 3再換一鍋水，燒開後，倒入焯過水的牛腩，...
1 牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒過肉，放入薑片、蔥白、香葉、桂皮等調味料中火煮開後小火慢燉大約50～60分鐘。2 另起一炒鍋放點油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。3 把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。4 放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜餚的鮮美。5 再加入少許番茄醬和鹽，中火燒...
食材預處理遵循"兩泡三切"原則：牛腩需冷水浸泡2小時去血水後焯水切塊，番茄經開水燙皮後切丁，胡蘿蔔切滾刀塊或丁狀備用。核心工序包含：焯水去腥：牛腩冷水下鍋加薑片煮沸，去除浮沫後沖洗瀝乾 炒制增香：熱油煸炒姜蒜、八角等香料，加入牛腩翻炒至表面微焦 分步燉煮：先加番茄醬或部分番茄翻炒出沙，後注入...
茄汁燴牛腩是一道以番茄、牛腩為主要食材製作的美食。味美湯濃、開胃、爽口。做法一 食材準備 牛腩，番茄，胡蘿蔔，土豆，香菜，姜，香蔥結，蒜瓣，鹽，胡椒粉，番茄醬，黃油，平底鍋 砂鍋等。做法步驟 1、冷水放入牛腩煮開繼續煮一分鐘，然後將其撈出洗淨。2、牛腩和蔥姜一起燉到牛肉軟爛。3、土豆和胡蘿蔔切...
茄紅牛腩煲是一道以牛腩、番茄、胡蘿蔔為主料的家常菜品，屬中國菜系。主料配比通常為牛腩500克、番茄1個、胡蘿蔔1根，搭配番茄醬、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬等調料及花椒、桂皮、香葉、八角等香料烹製。製作流程分三步：牛腩經泡水去血水後冷水下鍋，加料酒焯水去浮沫；炒制階段以豆瓣醬爆香底料，加生抽、老抽、...
4.放入番茄、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、青豌豆，翻炒均勻；加入淹沒材料的沸水。5.加入番茄醬、紅酒、乾迷迭香碎、羅勒、 黑胡椒、鹽大火煮開，湯汁燒至濃稠即可。小技巧：如果沒有乾迷迭香碎、乾羅勒碎，可以不加，味道不會有太大的影響；紅酒的分量不能減少，因為可以給牛肉增加果香味。做法三 主料：牛腩1000g、...
番茄酸湯牛腩是以牛腩為核心食材製作的經典菜品，其特色在於融合番茄的酸甜與泡菜/酸湯醬的鮮辣風味，形成紅亮酸鮮的濃郁湯汁。該菜品通過焯水去除牛腩血沫後，採用慢燉工藝使其軟爛入味，再與煎制的小番茄、自製泡菜或市售番茄酸湯調味醬協同燉煮，最終呈現肉質酥軟、酸辣適口的複合口感。菜品特色 湯汁呈現紅亮色澤...
