苗族五色飯

是海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農曆“三月三”民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。

基本介紹

• 中文名：苗族五色飯
• 所屬地區：海南省
• 所屬民族：苗族
• 主要用料：山蘭糯米桑葉紅藍藤葉黃姜椰漿
• 特點：藥味甘香，飯糰甜滑，形態美觀
• 功效：開胃去火

美食簡介

是海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農曆“三月三”民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼佳食。如今苗家五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色於新鮮植物紅葵、黃姜和三角楓。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給旅遊者以獨特的感受。

苗族五色飯

海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性，在“三月三”(黎、苗族人民傳統喜慶節日)期間普遍製作和食用通什旅遊山莊製作有售。

美食製作

用料：

山蘭糯米1.5千克、桑葉500克、紅藍藤葉500克、黃姜1.5千克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若干片。

製法：

1、桑葉、紅藍藤葉分別用水浸煮1.5小時，至水分別著黑色和紅色時撈出葉渣，色水待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克，浸出黃色。

2、山蘭米淘淨濾於水分，分成3等份，分別放過3種不同顏色的色液中，浸泡8小時，染上顏色為止，將米撈出濾乾水分。

3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸(米中不再加水)，約1.5小時至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中控勻。

4、取小山棕葉1片平鍵盤中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔(三角)形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢捲起，包住三色飯便成。

特點：

極具苗族風味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香，飯糰甜滑，形態美觀。