《芽菜苗菜生產技術》是2008年金盾出版社出版的圖書本書著眼於芽苗蔬菜生產的需要，在簡要介紹芽苗蔬菜類型、生產場地、設施、材料、消毒和生產方式的基礎上，著重介紹了芽菜類、苗菜類、菜芽類、整型蔬菜生產及蔬菜軟化栽培的具體技術，促長素的套用，生產中應注意的事項等。
基本介紹
- 書名：芽菜苗菜生產技術
- ISBN：9787508210018
- 頁數：117頁
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2008年7月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
目錄
一、概述
(一)芽苗菜的含義
1.芽苗菜是活體蔬菜
2.芽苗菜是綠色食品
3.芽苗菜是營養豐富的保健食品
4.芽苗菜是高效蔬菜
5.芽苗菜的形式多樣
(二)芽苗菜的四種類型
1.芽菜類
2.菜芽類
3.苗菜類
4.整型蔬菜
(三)芽苗菜生產場地、設施、材料和消毒
1.生產場地
2.生產設施
3.芽苗菜生產的材料
4.芽苗菜生產中的消毒滅菌
(四)芽苗菜生產方式
1.育苗盤生產與立體培養架栽培
2.播種與催芽的兩種形式
3.育苗盆生產
4.席地生產
5.綜合型生產
二、芽苗蔬菜生產
(一)香椿芽苗菜
1.香椿籽芽菜生產
2.香椿嫩苗生產
3.香椿體芽菜生產
(二)芽菜類生產
1.綠豆芽生產
2.大豆芽生產
3.花生芽生產
(三)苗菜類生產
1.豌豆苗生產
2.紅小豆芽苗生產
3.黑豆苗生產
4.蘿蔔苗生產
5.蕎麥芽苗生產
6.苜蓿芽苗生產
7.紫蘇芽生產
(四)菜芽生產
1.胡蘿蔔芽球生產
2.白菜芽球生產
3.蕹菜嫩莖葉生產
4.花椒芽培育
5.蘆筍嫩莖芽栽培
6.枸杞嫩芽梢生產
(五)整型蔬菜
1.落葵嫩莖葉生產
2.甘薯嫩莖梢生產
3.野菊花嫩芽梢生產
4.佛手瓜嫩梢生產
(六)軟化栽培
1.韭黃栽培技術
2.蒜黃栽培技術
3.苦苣芽球生產
4.苦苣的周年生產
5.菊花腦芽球生產
6.生薑的軟化栽培與姜芽生產
7.蔞蒿芽梢生產及軟化處理
8.蒲公英嫩葉芽生產及軟化栽培
9.小白菜和小油菜軟化栽培
10.芹菜和小蔥軟化栽培
三、促長素在芽苗菜上的套用
(一)促長素的主要種類與有效成分含量
1.主要種類
2.有效成分含量
(二)促長素的施用方法與注意事項
1.促長素的施用方法
2.施用促長素注意事項
(三)其他促芽苗生長的藥物
1.促香椿芽生長的營養液
2.固體5號礦砂增長肥
3.無根豆芽素
四、芽苗菜生產注意事項
(一)芽苗菜生產的消毒措施
1.種子消毒
2.豆芽消毒
3.棚室消毒
4.基質與用水消毒
5.床土消毒
(二)生產中易出現的問題及處理措施
1.防止爛種爛芽
2.防治猝倒病
3.關於整齊度
4.關於品質問題
5.關於種芽不脫殼和芽苗變黃
6.特殊種子的特殊處理
五、芽苗菜的食用方法
(一)生吃與涼拌
(二)炒食與做餡
(三)做湯與鹽漬
(四)制罐與裝袋
(五)芽苗蔬菜的主要加工食用方法表
(六)芽苗菜食用方法實例
1.香椿芽苗食用方法
2.豌豆苗的食用方法
3.蘿蔔芽苗的食用方法
附錄
附表1 每百克鮮芽苗菜的營養成分
附表2 芽苗菜的適宜生產方式
附表3 育苗盤生產芽苗菜收穫標準
附表4 芽苗菜的別名
附表5 育苗盤生產芽苗的溫度與生產周期
附表6 芽菜種子催芽露白的技術指標
