芹菜炒肉絲

簡介

醬香味

主料:豬肉(瘦) 150克芹菜 250克

調料:植物油 50克甜麵醬 20克醬油 30克各適量

1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀；芹菜摘去葉，削去根，洗淨後切成段。

2.將芹菜段放入沸水中氽一下，隨即取出浸放在流動的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。

3.將炒鍋置於中火加熱，放入食油燒至六成熱時，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜麵醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。

淨芹菜300克，瘦豬肉150克，植物油75克，醬油15克，精鹽3克，味素1克，蔥花、薑末各適量。

1．將芹菜擇洗乾淨，剖開後切成3厘米長的段，豬肉洗淨，切成5厘米長的絲，待用。
2．炒勺上火，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色，加入蔥花、薑末略炒一下，烹入醬油，炒勻，然後放入芹菜煸炒幾下，最後加精鹽、味素，炒勺，出勺裝盤即成。

香脆爽口，平肝健脾。