花蛤豆腐湯

菜品特色

鮮香清淡

做法

主要原料：

蛤蜊、豆腐

做法一：

配料：　薑片、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜。

1、蛤蜊加鹽浸泡2個小時，讓它吐盡泥沙，豆腐切成厚片備用；

2、鍋中水燒開，放入薑片煮1分鐘，再將蛤蜊下鍋，加少量的料酒；

3、煮八分鐘，將豆腐下鍋，加進蔥花，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；

4、然後在煮個2 ，3分鐘的~就可以出鍋；

5、最後加進香菜葉。

做法二：

配料：雞湯、白菜、香油

1、花蛤洗淨用微泡水焯下下，可開的是新鮮活的，沒開殼的可能死了，扔掉不要。

2、鍋內放入雞湯，加入白菜、豆腐塊、花蛤，開鍋放入鹽，煲兩分鐘，出鍋點香油即可。

做法三：

配料：花心小白菜、姜、香蔥、鹽、胡椒粉、胡蘿蔔各適量

1、將豆腐切丁、小白菜洗淨切成段、胡蘿蔔洗淨切片，花蛤洗淨待用；

2、火鍋點火，放入水和薑片，待水開將豆腐、胡蘿蔔片放入鍋中，開鍋後放花蛤蓋上蓋子煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒香蔥末即可。

做法四：

配料：薑片3片、蔥花適量、鹽少量

1、提前將新鮮花蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗淨待用；豆腐洗淨切片；

2、鍋中放入足夠清水和薑片燒開；鍋中放入豆腐煮開；放入花蛤加蓋大火煮至花蛤口張開；關火加鹽調味，放入蔥花即可。

做法五：

配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高湯精、鹽、蔥花各適量

1、花蛤用乾淨的水緩浸2～4個小時，使其將泥沙吐盡。當然這就要求在買花蛤的時候儘可能挑選鮮活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片備用。

2、鍋內加清水熱開，並將緩浸洗淨的花蛤下鍋輕煮，等大部分的蛤開口之後（三四分熟），關火，將蛤撈出剝肉，蛤肉最好再用清水浸泡輕揉，去其泥沙，然後用料酒醃製10～15分鐘，除其腥味。同時煮花蛤的湯留下備用。

3、另起鍋，將煮花蛤的湯沉澱泥沙後倒入，再酌情添加適量的清水，將豆腐與冬瓜片一起下鍋，加高湯精、鹽後煮5～8分鐘後，再將剝好的蛤肉加入湯內，再煮3～5分鐘，加入蔥花即可出鍋。

營養價值

功效

健脾開胃調理、利尿調理、壯腰健腎調理、便秘調理、補陽調、氣血雙補調理、營養不良調理

花蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。蛤柑提取物--鮑靈，給染有白血病毒的動物使用，可使患有白血病的動物平均存活期延長。

禁忌

脾胃虛寒者不宜多吃。

2.宿疾者慎食。