花生粘

花生粘是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於上海菜 。

基本介紹

• 中文名：花生粘
• 主要食材：花生仁
• 分類：上海菜
• 口味：鮮甜

所需食材

主料：花生仁（生）(500克)

調料：白砂糖(500克)

製作方法

1.剔除霉變花生米及其他雜物，將花生米用適量淨沙炒成象牙黃色後，篩去沙子，搓去皮備用。

2.在炒花生米的同時，將白砂糖和清水倒入鍋中加熱，待糖塗加熱至145度左右，即用筷子挑糖能拉起絲時，將鍋離火。

3.將糖液倒入熟花生米內，迅速鏟拌，直到全部糖塗粘於花生米表面並開始凝結時，停止攪拌，移出成品，在篩中冷卻攤平，分開個別粘連在一起的花生米，使它成為一顆一顆的，冷卻後便可食用。

食用須知

營養價值

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

食譜相剋

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食！

營養成分

·熱量 (4815.00千卡)

·蛋白質 (124.00克)

·脂肪 (221.50克)

·碳水化合物 (608.00克)

·膳食纖維 (27.50克)

·維生素A (25.00微克)

·胡蘿蔔素 (150.00微克)

·硫胺素 (3.60毫克)

·核黃素 (0.65毫克)

·尼克酸 (89.50毫克)

·維生素C (10.00毫克)

·維生素E (90.45毫克)

·鈣 (295.00毫克)

·磷 (1660.00毫克)

·鈉 (20.00毫克)

·鎂 (905.00毫克)

·鐵 (13.50毫克)

·鋅 (12.80毫克)

·硒 (19.70微克)

·銅 (4.95毫克)

·錳 (6.70毫克)

·鉀 (2960.00毫克)