花津湖大閘蟹

花津湖大閘蟹

花津湖大閘蟹,又名金毛蟹。產於花津湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大蟹,背青肚白、金爪紅螯、紅膏黃滿、肉嫩甜潤,體大膘肥,置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時,正是金毛蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美,是享譽中國的名牌產品。2011年9月起,花津湖大閘蟹帶有防偽標誌。2012年9月12日,”花津湖大閘蟹上市新聞發布會”在安徽舉行,宣布2012年的花津湖大閘蟹於9月20日開捕,預計總產量與往年上升,大約2000多噸。

基本介紹

  • 中文名:花津湖大閘蟹
  • 別稱:大閘蟹,河蟹
  • 生產地:安徽省當塗縣丹陽湖畔之釜山
  • :中華絨螯蟹
簡介,歷史記載,

簡介

花津螃蟹主產於安徽省當塗縣丹陽湖畔之釜山。據民國二十三年《安徽通志稿·物產考》記載:“蟹,皖地處處有之,而當塗花津湖小釜山產者,視陽澄湖尤佳,金甲紅毛重可十二兩(指舊十六兩制)。
中文學名:
花津湖大閘蟹又名中華絨螯蟹
拉丁學名:
Eriocheir sinensis
別稱:
大閘蟹、河蟹
二名法:
Eriocheir sinensis
界:
動物界
門:
節肢動物門
亞門:
腹胚亞目
綱:
軟甲綱
目:
十足目
亞目:
腹胚亞目
科:
方蟹科
屬:
絨螯蟹屬
種:
中華絨螯蟹
分布區域:
主要生長在朝鮮半島至中國福建沿海河口地區的小型蟹種。

歷史記載

相傳昔曾以之進貢,每隻重一斤四兩。有購以贈遠處新朋者,其法用瓦花擊奉,而塞其漏之孔,置蟹其中,每層鋪以稻,裝置平擊奉口而上,使之不得行動,兼可得食,雖歷久而肥美如甫出水也。”釜山螃蟹之所以“金甲紅毛”?究其原因與其生活環境有關。花津瀕臨丹陽湖、石臼湖畔,近有釜山,海撥63.5米,底周約1公里,因形似一口倒置的鍋子,圓似覆釜而故名。山石色赭赤,山腳為赤土,且與湖邊黃沙灘相連,水肥草茂,蟹餌豐富。此蟹終年生活在湖灘茂盛的水草叢中,洄游乾釜山之腳,故足呈現金黃色,腳毛亦變成棕紅色。由於肉質豐嫩肥美,味道鮮美油足,當地曾有“到了當塗不觀採石辜負目。不食花津螃蟹辜負腹”之說。相傳,乾隆皇帝下江南時,偶食其味,御封為“蟹中之王”。從此,釜山螃蟹身價百倍,列入貢品!

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