基本介紹
- 中文名：花樣米飯
- 主要食材：牛肉，米飯
- 分類：飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛肉 | 1塊 |
米飯 | 1碗 |
咖喱 | 2塊 |
土豆 | 1/2個 |
胡蘿蔔 | 1/2個 |
姜 | 1小塊 |
大蔥 | 1截 |
八角 | 1個 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
剩飯 | 1小碗 |
剁椒 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
五花肉 | 300克 |
香菇 | 6朵 |
米飯 | 1碗 |
大蔥 | 1截 |
姜 | 1塊 |
煮雞蛋 | 1個 |
料酒 | 45ml |
生抽 | 60ml |
老抽 | 30ml |
豇豆角 | 4根 |
米飯 | 1碗 |
川味臘肉 | 1塊 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 15粒 |
鹽 | 少許 |
大米 | 300克 |
臘肉 | 1塊 |
紅薯 | 1個 |
做法
1. 牛肉、胡蘿蔔切丁，土豆去皮、切丁、浸入冷水中，蔥姜切碎 |  |
2. 水燒開，放入八角，再放入牛肉丁 |  |
3. 煮至牛肉變色，撈出瀝乾 |  |
4. 另起鍋，放入土豆、胡蘿蔔和切小塊的咖喱 |  |
5. 炒勻後放入少許水 |  |
6. 煮至湯汁濃稠，盛出待用 |  |
7. 鍋中加適量油，燒熱後放入蔥薑末煸炒 |  |
8. 炒香後放入牛肉丁 |  |
9. 加入少許料酒 |  |
10. 再加入少許生抽 |  |
11. 炒勻後放入之前炒好的咖喱土豆、胡蘿蔔 |  |
13. 蛋液打散，充分攪打均勻 |  |
14. 鍋中加油，燒熱後倒入蛋液 |  |
15. 迅速用鍋鏟滑散，倒入剩米飯，用鏟子壓散 |  |
16. 加入適量剁椒 |  |
17. 再加入少許雞精和鹽，翻炒均勻即可 |  |
18. 五花肉切短粗條，香菇切丁，蔥，姜都切成同等大小的碎末 |  |
19. 鍋中倒入油，先將薑末放入煸炒 |  |
20. 煸出香味後，再放入蔥末炒香 |  |
21. 倒入香菇碎，煸炒2分鐘 |  |
22. 然後將它們用鏟子撥到鍋的一側，放入五花肉煸炒 |  |
23. 淋入料酒，炒約4分鐘後盛出 |  |
24. 將炒好的五花肉和香菇碎一起倒入壓力煲中 |  |
25. 倒入清水，沒過食材表面 |  |
26. 根據個人口味倒入生抽 |  |
27. 再倒入少許老抽，攪勻後蓋上蓋子，按下“燜/燉”鍵，選擇“燜 |  |
28. 燉好後打開蓋子，放入煮好去皮的雞蛋，然後再蓋上蓋子，用餘溫繼續燜制一會兒即可 |  |
29. 豇豆角切成3厘米的小段，臘肉切片，蒜切末 |  |
30. 鍋燒熱，加入少許油，放入花椒粒，炸香後將花椒粒撈出 |  |
31. 放入蒜末爆香 |  |
32. 放入豆角和臘肉，翻炒1分鐘，加入水，沒過食材2厘米，加入少許鹽調勻 |  |
33. 放入米飯，用鍋鏟壓散 |  |
34. 蓋上鍋蓋，小火燜至水收乾 |  |
35. 揭開鍋蓋，將飯菜拌勻即可 |  |
36. 紅薯去皮、切小丁 |  |
37. 將臘肉洗淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出 |  |
38. 稍冷卻後切成1厘米長的小薄片 |  |
39. 鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入臘肉和紅薯丁，翻炒2分鐘 |  |
40. 大米洗淨倒入電飯鍋（水位高度約中指第一個關節的位置），倒入炒好的臘肉和紅薯丁，蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子用勺子將臘肉、紅薯丁和米飯拌勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳 |  |
