花椰菜檸檬豆腐

花椰菜檸檬豆腐是一道美食，主要製作食材為檸檬、水豆腐，輔料有草菇、紅蘿蔔、青豆、乾香菇等。該菜品主要採用炒制的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：花椰菜檸檬豆腐
• 主要用料：檸檬
• 調料：白糖
• 口味：清爽

材料

花椰菜(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、紅蘿蔔(1/3根)、青豆(150克)、乾香菇(5朵)、素上湯(1/2杯)

調料

油(4湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法

1 檸檬隔核切成兩瓣，在果肉上劃交叉斜刀，剔出果肉待用；乾香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀。

2 水豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅蘿蔔切成細絲，草菇切成滾刀塊，花椰菜切成小朵。

3 燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、紅蘿蔔絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘。

4 加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右。

5 放入豆腐條和檸檬粒，與鍋內食材一同炒勻，盛入碟中。

6 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽和1湯匙油，放入花椰菜氽燙45秒，撈起瀝乾水，擺至碟邊做點綴。

廚神貼士

1、青豆富含蛋白質和鈣質，雖然它的營養豐富，但澱粉含量較高，吃多容易發胖，少吃就無妨。

2、素上湯，即用黃豆芽、冬菇蒂、黃豆、紅棗、白鬍椒粉和薑片熬制隔渣而成，買不到素上湯也可以用清水代替。

3、檸檬下鍋後不可拌炒過久，一來果肉易煮爛出水，二來果香會因高溫而散發，三來易流失芒果的營養。

4、建議選購甜味重的檸檬，檸檬雖果大肉多，但果味較淡，檸檬果味雖濃，但用來入菜會較重。　 5、檸檬屬粗纖維水果，吃多了不易消化，還易引起腹脹或過敏症狀。另外，檸檬性質帶濕毒，患有皮膚病或腫瘤者忌食。