芥末馬鈴薯

芥末馬鈴薯是一道由芥末、馬鈴薯等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：芥末馬鈴薯
• 主要食材：芥末、馬鈴薯
• 分類：私家菜 健脾開胃食譜
• 口味：芥末味
• 工藝：清炸

製作材料

主料：馬鈴薯(黃皮)400克

調料：鹽1克,醋5克,醬油10克,芥末10克,味素3克,香油10克,色拉油50克

菜品特色

芥末沖辣，鹹鮮酸香。

製作方法

1.選用剛出土的嫩馬鈴薯(蠶豆大小)去皮，洗淨，放入沸水湯鍋煮熟撈起。

2.炒鍋放在火上，下油加熱至八成油溫，放馬鈴薯炸至金黃色後撈起。

3.用鹽、芥末、醬油、麻油、味素、醋調成芥末味汁，與馬鈴薯拌勻，裝盤即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備色拉油700克左右。