芝麻地瓜球

芝麻地瓜球是紅薯、糯米粉、自發粉（這次我沒用純麵粉）為主料的菜品。

基本介紹

• 菜名：芝麻地瓜球
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：紅薯、糯米粉、自發粉
• 輔料：白糖、芝麻糊（南方）、花生仁

做法

1.紅薯去皮洗淨切塊放蒸籠隔水蒸熟（10--15分鐘）
2.熟紅薯趁熱放入容器加糯米粉、自發粉、白砂糖攪拌均勻（這個量按紅薯的濕度慢慢加，甜度按自己口味）
3.不停攪成薯泥（不用加水喔）
4.用手揉成光滑的麵團放在一旁餳發，接著做準備餡料。
5.白芝麻芝麻倒出來攤在碟子上
6.用碗盛芝麻糊，加點熱水（千萬別加多了）加點花生油
7.用筷子攪拌成芝麻餡泥，倒入壓碎的花生米碎（我隨便用刀背拍打幾下，不太碎）
8.分捏成一個個餡團（準備包啦）
9.取小部分薯面搓成團壓扁，中間用拇指稍用力按一下形成一個小窩。
10.放餡
11.捏好收口
12.一個個做好放在一起
13.滾芝麻，沾好的芝麻用手按一下，讓芝麻陷進薯球。
14.油溫升高后放薯球炸，全部放進去後調成小火慢慢炸，定型後期間不時翻動一下薯球以免炸糊。（過程2分鐘左右）
15.炸至薯球浮起來顏色變成金黃調大火把薯球的油分逼出來，快速撈起用過濾網瀝乾油。
16.倒在廚房吸油紙吸乾多餘的油分。好了！食指大動。。。

小貼士

1.做紅薯球要用紅薯或白薯，個頭大的肉質比較甜。用自發粉代替麵粉炸出來的薯球沒有一點多餘的油分，而且吃起來也不會滿口油。餡料自己調配，家裡有兩包南方芝麻糊好久買的了，一直沒用，剛好可以調成餡料。這步有點偷懶。反正自己吃的，隨意啦。