芙蓉雞羹

芙蓉雞羹是一道以雞肉茸、玉米為主料的中式湯羹類菜品，常見輔料包括青豆等。製作時將雞肉剁細，經油炒散後加入玉米粒及青豆翻炒，注入清水煮沸後調味，以濕澱粉勾芡形成濃稠質地。成品口感細膩柔滑，玉米與青豆的顆粒感與雞肉鮮香融合，部分做法強調少調味料，適合兒童食用。傳統工藝注重雞肉處理細節，如切片方向與翻炒時間控制，以保持肉質鮮嫩。

基本介紹

• 中文名：芙蓉雞羹
• 原料：雞肉1隻，玉米20g，青豆10g
• 輔料：菜油適量，鹽適量，濕澱粉適量
• 工藝：煮

簡介

芙蓉雞羹

製作步驟

1、雞肉丁一定要剁細細的，多花點時間剁細點。

2、鍋中油燒至五成熟，放入雞肉炒散，再加玉米粒翻炒。

3、加入半碗水煮開，加鹽調味。

4、用澱粉勾個芡。