蟹肉芙蓉羹

蟹肉芙蓉羹是一道簡單的美味菜，所用材料為蟹肉100克，雞蛋清2個，油、料酒、姜、蔥、濕生粉、肉湯、精鹽、味素各適量。

基本介紹

• 中文名：蟹肉芙蓉羹
• 外文名：Crab meat lotus soup
• 主料：蟹肉
• 類別：菜品

原料

蟹肉100克，雞蛋清2個，油、料酒、姜、蔥、濕生粉、肉湯、精鹽、味素各適量。

做法

1．蟹肉用料酒拌勻略醃；雞蛋清打散入碗。

2．燒鍋下油，爆香姜、蔥，加入蟹肉略炒，注入肉湯滾至九成熟，緩緩倒入蛋清，用濕生粉推芡，用精鹽、味素調味即可。

用途

功效

蟹肉有清熱，散血，接骨續損之功效；雞蛋清能滋陰潤燥，補血。二者合用，共奏清熱散結，滋陰養血之功效。

套用

適用於體質虛弱、跌打損傷導致局部瘀腳疼痛。