基本介紹 中文名：芙蓉蛤蜊主要食材：蛤蜊，蛋清分類：滿漢全席 貝類特點：鮮、嫩、爽口 調料：鹽、味素、黃酒、水菱粉。操作方法：（1） 將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出。（2） 將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
