喜歡布丁的滑嫩，喜歡焦糖微微焦苦的甜蜜，還有它們絕配般的搭檔——焦糖布丁。當然，還有焦糖布丁簡單而不易失敗的做法。 焦糖布丁已經這般惹人愛了，芒果焦糖布丁那就是更加迷人的。有了焦糖、布丁，還有芒果，在這盛夏，這么迷人的甜點怎么能拒絕呢。
基本介紹
- 中文名：芒果焦糖布丁
- 英文名：Mango Pudding with caramel
- 主要食材：雞蛋，芒果，白糖，牛奶
- 分類：西式甜點
- 口味：甜
原 料,操 作,營養價值,生產製作,
原 料
焦糖液：冷水40克、白糖75克、芒果（中等大個）半個。
份量：5小瓶。
操 作
1、先熬焦糖。小鍋里放冷水和白糖，中小火加熱，不要攪拌。
2、先將半個芒果切小方塊，放入小瓶底。
3、糖液煮至棕紅色，有焦糖的味道即可。關火。
4、用小勺子將焦糖舀入小奶瓶，大概0.7厘米高，待冷卻。
5、牛奶中放入白糖，加熱至80度左右，關火。
6、等牛奶冷卻後，加入打散的蛋液，攪拌均勻，成布丁液。
7、布丁液過濾一遍。
8、過濾所得的布丁液。
9、再將另半個芒果切小丁，放入焦糖已冷卻的小瓶中。將過濾好的布丁液倒入小奶瓶中。
10、烤盤裡注入2cm高的熱水，小奶瓶放入注了水的烤盤中。160度，中層，40分鐘。
11、烤好後，取出就可以了。冷藏後口感更佳。
營養價值
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
廣東、福建、台灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品，能增加菜餚的甜味及鮮味，增添製品的色澤，為製作菜餚特別是甜菜品種的主要調味原料。
芒果為漆樹科植物芒果的成熟果實。原產於熱帶地區，有的為雞蛋形，也有圓形、腎形、心形；皮色有多種：淺綠色、黃色、深紅色；果肉為黃色，含膳食纖維，味道酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精化於一身，被譽為“熱帶水果之王”。
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部胺基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5.牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；
6.牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
生產製作
先熬焦糖。小鍋里放冷水和白糖，中小火加熱，不要攪拌
先將半個芒果切小方塊，放入小瓶底
糖液煮至棕紅色，有焦糖的味道即可。關火
用小勺子將焦糖舀入小奶瓶，大概0.7厘米高，待冷卻
牛奶中放入白糖，加熱至80度左右，關火
等牛奶冷卻後，加入打散的蛋液，攪拌均勻，成布丁液
布丁液過濾一遍
過濾所得的布丁液
再將另半個芒果切小丁，放入焦糖已冷卻的小瓶中。將過濾好的布丁液倒入小奶瓶中
烤盤裡注入2cm高的熱水，小奶瓶放入注了水的烤盤中。160度，中層，40分鐘
烤好後
取出就可以了。冷藏後口感更佳
