芒果可可戚風蛋糕

芒果可可戚風蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、色拉油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：芒果可可戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉
• 分類：甜品
• 口味：甜

原料

規格：6寸圓盤

材 料：

A．蛋黃部分

水………… 50克

糖………… 10克

色拉油…… 30克

低筋麵粉… 50克

可可粉…… 5克

蛋黃……… 2隻

B．蛋白部分

糖………… 30克

塔塔粉…… 1/8匙

蛋白……… 2隻

烹飪時間：

150℃ 12分鐘表面上色後，轉130℃ 35分鐘至熟透，完成。

全程47分鐘

製作方法

→製作步驟：

蛋黃部分：

1. 水、糖、色拉油，攪勻至糖完全溶解；

2. 篩入低筋麵粉、可可粉，攪勻；

3. 把蛋清、蛋黃分開後，把蛋黃倒入，充分攪拌均勻，蛋黃漿完成。

蛋白部分：

1. 低速攪拌蛋白30秒後加入塔塔粉；

2. 低速攪拌，糖分三次加入；

3. 打至軟性發泡後調為高速攪拌至硬性發泡，蛋白膏完成。

混合

1.將1/3蛋白膏倒入蛋黃漿，劃十字方式輕攪勻；

2.再將其倒回剩餘蛋白膏里，劃十字方式輕攪勻，蛋糕漿完成；

3.全部蛋糕漿倒入蛋糕模具中，預熱烤箱後置入。