芋艿海參

芋艿海參是一道川菜美食，由海參、魔芋等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：芋艿海參
• 分類：川菜
• 主要食材：海參
• 配料：魔芋
• 調料：豬油、醬油、豆瓣辣醬、胡椒粉

原料：

主料：海參（水浸）1000克

輔料：魔芋250克

調料：豬油（煉製）100克 醬油20克 豆瓣辣醬25克 胡椒粉2克 鹽2克 味素10克

製作：

1. 海參片成8厘米長、3厘米寬；魔芋糕切成8厘米長、10毫米厚；姜、蔥和蒜切成細末；

2 鍋中放冷水燒開，海參和魔芋一併入鍋氽撈出；

3 鍋置旺火上燒熱，放豬油、將豆瓣醬炒出紅色，加高湯、海參、魔芋、醬油、胡椒粉、精鹽、味素、料酒、蔥、姜、蒜，去浮沫，移微火上燜5分鐘，用濕澱粉勾芡即成。

製作提示

本品需魔芋糕，適量，可到超市，買成品。

口感

色澤紅潤，魔芋海參軟爛，微辣鹹鮮。