艾草發糕

基本介紹

• 中文名：艾草發糕
• 主要食材：低筋麵粉，艾草擠出的汁+牛奶

用料

材料	用量
低筋麵粉	120g
艾草擠出的汁+牛奶	100ml（按自己喜好）
蛋清	30g
泡打粉	4g
植物油	30ml
細砂糖	50g
新鮮艾草	若干

做法

1. 將新鮮艾草洗淨，用沸水焯一下撈出，用手擠乾水分，擠出的水留用。
2. 牛奶、艾草汁、雞蛋清、細砂糖，混合均勻至糖溶化。
3. 低筋麵粉和泡打粉過篩加入，攪拌至不結塊。
4. 倒入植物油拌勻，靜置20分鐘醒發。
5. 20分鐘後，把擠乾水分的艾草細細切碎，拌入麵糊，倒入紙杯或模具中，七分滿，再醒發20分鐘。
6. 蒸鍋里的水燒開後放入鍋中，中火蒸12分鐘，關火燜一下。