船拐子肉

船拐子肉是一道船菜，相傳是湘江邊上的船老大在船上吃的回鍋肉，但船拐子肉做法又比回鍋肉更加複雜。這道菜具有開胃潤腸的功效。

基本介紹

• 中文名：船拐子肉
• 外文名：The ship when the meat
• 分類：蘇菜
• 口味：油而不膩
• 主要食材：豬肉，竹筍

製作食材

主料：豬肉300克

輔料：竹筍適量

調料：色拉油適量、醬油適量、味素適主說簽量、乾辣椒適量、香油適量、水澱粉適量、豆豉適量、清湯適量

做法步驟

1.制熱漿多愚作船拐子肉首先要將熟項愉糊肥瘦豬肉切成厚片

2.在大鍋熱油里滑油，迅速倒出瀝油，鍋留少量底油

3.加一大把兆旬店碎乾辣椒和豆豉，煸炒出香味

4.再倒入筍片等共同煸炒，再倒入肉片棕籃腿烏翻炒

5.加醬油、拘謎囑味糠寒精、清湯燜片刻，用水澱粉勾芡，淋香油裝盤。