自製醬料烤魚

材料

淨膛鱖魚一尾750克、自製泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白鬍椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋蔥一個250克、薑絲適量。綴香菜15克、紅椒圈15克、厚鋁箔紙30×30一張。

1、先用剪刀剪去魚鰭和划水，然後用開水澆燙魚身，再用刀刮淨魚身黑色的黏膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味。

2、刮淨魚身用清水沖洗乾淨，然後在魚身剞斜紋一字花刀，剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻後在魚身撒少許鹽。

3、再在魚身撒上胡椒粉和雞粉，然後用手反覆塗抹擦搓1分鐘，使其表皮入味，切一些薑絲撒在魚身上進行醃製碼底味。

4、把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤裡的鋁箔紙上，把魚放在洋蔥絲上，在魚身上均勻塗抹自製醬料，塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋蔥絲。

5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口以便散發熱氣。

6、烤箱溫度設定在220度，預熱5分鐘，然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上，用上下火220度烘烤大約25-30分鐘即可，然後取出碼盤稍事點綴便可上桌食用。