自製甜酒

自製甜酒

自製甜酒,是家庭自製的甜酒,製作原料主要有糯米,甜酒麴。

基本介紹

  • 中文名:自製甜酒
  • 主要食材:糯米,甜酒麴
  • 口味:甜
  • 保存:放入冰櫃冷藏室
做法
1、將500克糯米洗淨,泡水一天一夜,泡至能將米用手捻碎即可,控水,備用。2、取4克甜酒麴,放入溫開水(200毫升)中,化勻,備用。
3、蒸鍋上水,鋪上無油的籠布,開火,待水開上汽,將泡好的糯米倒入,蓋鍋,中火蒸二十五分鐘,蒸熟 後,關火。
3、將蒸熟的糯米倒入乾淨無油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷卻至溫手狀態,將化勻的甜酒麴水倒入,充分拌勻後,用勺子在米中間挖一個直徑3厘米的圓洞,蓋上密封蓋,包上棉布放在暖氣片(35度左右)上,發酵36-40小時後,打開蓋,聞著有酒香味即可。
4、甜酒做好,當天不能食用,要放置24小時後再食用。保存時,可事先將一碗涼開水倒入,中止過度發酵,蓋緊蓋,放入冰櫃冷藏室,隨吃隨取。

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