原杯冷甜酒是一道飲品，製作原料主要有糯米等。 基本介紹 中文名：原杯冷甜酒主要原料：糯米，酒麴主要營養成分：葡萄糖，糊精，甘油，碳酸，礦物質主要食用功效：補養氣血，助消化，健脾儲藏方法：冷藏即可 基本信息,製作材料,特色,做法,製作要領, 基本信息所屬地區：湖南小吃工藝：其他製作材料糯米1000克，酒麴6克。特色色澤潔白，酒味醇香微甜，既可原杯冷吃，亦可加水煮食。做法1.將糯米淘洗乾淨，浸泡2小時，取出瀝去水分，入甑用旺火蒸約30分鐘、在飯面上撣一點熱水，再蒸15分鐘將甑離火。水盆上置一“井”字架，將甑擱架上，用冷開水澆飯、直至淋到甑底流出的水不燙手後，瀝乾，倒入另一盆內。2.酒麴捏成粉末，均勻地撒在飯面上，用於反覆抄拌均勻，然後將飯盛入瓷杯內(每杯約放飯175克)，稍壓緊，蓋上蓋，在攝氏30度的溫度下放置34小時，即可食用。製作要領要保持恆溫貯藏。
