自製烤肉

自製烤肉，是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。口味屬於炸燒味。口感：選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。

自製烤肉材料主要包括：五花肉,瘦肉或肥牛、辣椒醬,蒜末、胡椒粉,芝麻等。

基本介紹

• 中文名：自製烤肉
• 主要原料：五花肉，辣椒醬,蒜末
• 主要營養成分：胺基酸，礦物質
• 主要食用功效：補充蛋白質，補充熱量
• 適宜人群：健康的人，，營養缺乏的人
• 副作用：容易變胖
• 儲藏方法：冷藏

所需材料

主料 五花肉 瘦肉或肥牛

輔料 辣椒醬 蒜末 芝麻油 醬油 胡椒粉 芝麻

做法步驟

1. 五花肉一條，切片。怕肥膩的同學可以選瘦肉。 生菜一把，把外層的葉子丟掉，選擇內部的葉子，洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，可以殺菌。

自製烤肉

2. 切好的五花肉涼乾，倒入辣椒醬，蒜末，芝麻油，胡椒粉，一點醬油。用手攪拌均勻。醃製一段時間。 吃不完可以放在冰櫃里，想吃的時候隨時拿出來製作喔。

自製烤肉

3. 五花肉片選適量放入平底鍋煎，不需要放油，因為肉本身就會煎出油。

自製烤肉

4. 翻面繼續煎。看肉片的厚度控制時間，煎到熟就可以了，圖中的厚度差不多煎7-8分鐘。如圖《煎》所示：

煎

自製烤肉

5. 出鍋。可以用生菜包著吃。

烹飪技巧

1.將切好的肉片浸泡在無色透明的碳酸飲料中，這樣處理過的肉質會更加的嫩滑；

2.醃製肉時加入適量的梨汁，可使肉質變的更加甜美細嫩，成品風味更佳（也可直接使用含有梨汁的烤肉醬）；

3.醃製五花肉時，加入適量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不膩，格外香濃。